edit
Publishers POSTCARD l To Someone
STAFFS l 바앤다이닝을 만드는 사람들
CONTRIBUTORS l 3월호를 지원해 준 사람들
AROUND THE WORLD
이탈리아 사르데냐 셰프와 함께하는 자전거 투어
영국 런던 바오의 쿡북
미국 캘리포니아 숲속을 1백50년간 달린 증기기관차
영국 스코틀랜드 야생에서 즐기는 위스키 피크닉
네덜란드 암스테르담 오직 자전거를 위한 수중 차고
전 세계올해의 베스트 비건 와인은?
전 세계 우주 탐사를 위한 식량 챌린지

IN b&d
봄나물 3월 추천 식재료
한국 허브를 활용한 전통주 3월의 추천 전통주
i, 팥 집에서 즐기는 단팥 디저트
CES 2023 올해의 주목할 푸드테크
세계 와인 견문록 vol. 3 리오하
Wine Travelog Around The World
첼시 바텐더의 한국 바 투어 vol. 3
Bloody Charming Mary in Seoul

JUST LAUNCHED
전복 파스타 & 옥돔
멕시 사바 & 멕시 트리플 타코
살몬 알 에넬도 & 램 오브 갓
얼린 포도 & 오리와 감자
스칼렛 아르떼 & 주안상

SPECIAL
Winter Taste of Provence
2023년을 맛있게 달굴 다이닝 트렌드
넓어지는 발효 스펙트럼부터 캐주얼 테이스팅 코스의 확산, 맛의 경험 추구, 그린 가스트로노미의
확산까지. 엔데믹 시대, 다이닝 신을 움직일 주요 키워드 8가지.

dining&travel
UPCOMING DINING TRENDS
IN HONG KONG
홍콩 3곳의 레스토랑으로 짚어본 3가지 키워드
6 KEYWORDS OF DINING TRENDS
IN JAPAN
일본 미식 트렌드를 전망하는 6가지 키워드
MY SECRET RECIPE
뿌리채소의 봄 인사 × 김정호 셰프
Passion is my Strength
Vol.65 최희진

ON SPOT
18년을 기다린 2004년생 돔 페리뇽의
플레니튜드2가 공개되다

EDItORS PICK
FOOD & RESTAURANT
DRINK
BOOK
CULTURE
LIFESTYLE
TRAVEL

ABOUT BAR&DINING
BACK NUMBER GUIDE
SPECIAL PACKAGE
GIFT FOR SUBSCRIPTION
SPECIAL GIFT
B&D CURATION

SPECIAL
Our 20 Destinations

edit
Publishers POSTCARD l To Someone
STAFFS l 바앤다이닝을 만드는 사람들
CONTRIBUTORS l 2월호를 지원해 준 사람들
AROUND THE WORLD
아르헨티나 멘도사 와인메이커의 부티크 호텔
전 세계 CES 2023의 친환경 푸드테크
홍콩 타이와이 시티팜 아파트
덴마크 코펜하겐 노마의 제3막
전 세계 올해의 식음료 컬러 트렌드
일본 가루이자와 22년 만에 복원되는 위스키
멕시코 치아파스 산호초를 수놓은 초콜릿
중국 이싱 대나무 숲속 극장
전 세계 2022년 구글 최다 검색 레시피는?
캐나다 퀘백 해마다 바뀌는 얼음 호텔

IN b&d
해산물 2월 추천 식재료
온기를 더한 전통주 데워 마시는 전통주
한식 디저트 트렌디한 우리 디저트
세계 와인 견문록 vol. 2 토스카나
Wine Travelog Around The World
첼시 바텐더의 한국 바 투어 vol. 2
Bloody Charming Mary in Seoul

JUST LAUNCHED
포터하우스 & 케일과 수란
명태회 들기름 파스타 & 오리다리 콩피
푸아그라 빠떼와 단감 & 생선
겨울 한입 요기 & 양배추와 홍합 된장소스
알렉산더 인 시즌 & 아도니스 인 시즌

SPECIAL
Winter Taste of Provence
20년의 시간, 20개의 도시, 그리고 20개의 기억
‘바앤다이닝’이라 이름 짓고 ‘세계 미식 여행의 바이블’을 외치며 전 세계의 도시를 취재해온
지 어언 20년. 그때로 돌아갈 수는 없어도 사진으로, 셔터를 누른 손가락으로 당시 광경이 떠오르
는 도시 스무 곳을 골랐다. 20주년을 맞이하는 해의 2월호 특집 테마로 기획한 ‘전세계 다시 가보
고 싶은 20개 도시’를 소개한다.

dining&travel
고려味려
한식의 뿌리, 고려 음식에서 찾다
LIVING HERITAGE
전통에서 길을 묻다
PLAYING WITH WOOD FIRE
온기 충만 장작 구이 바
MY SECRET RECIPE
설날 냉털이 레시피 X 윤대현 셰프
A WORLD OF VARIOUS
NOODLES
면면색색麵面色色, 신新 국수의 세계
Go Grab Your Dream
Vol.64 임문혁

ON SPOT
18년을 기다린 2004년생 돔 페리뇽의
플레니튜드2가 공개되다

EDItORS PICK
FOOD & RESTAURANT
DRINK
BOOK
LIFESTYLE
TRAVEL

ABOUT BAR&DINING
BACK NUMBER GUIDE
SPECIAL PACKAGE
GIFT FOR SUBSCRIPTION
SPECIAL GIFT
B&D CURATION

SPECIAL
Winter Taste of Provence

edit
Publishers POSTCARD l ME TIME 소소한 라이프 제3화 택배 원더랜드
STAFFS l 바앤다이닝을 만드는 사람들
CONTRIBUTORS l 1월호를 지원해 준 사람들
AROUND THE WORLD
미국 캘리포니아 주목받는 한인 셰프들
전 세계 2022년 최고의 푸드 레시피
전 세계 2022년의 베스트 와인은?
영국 런던 최첨단 몰입형 미디어 아트 갤러리
프랑스 전역 유네스코 무형문화유산으로 등재된 250g
캐나다 밴쿠버 세계 최초의 냉동 비건 초밥
일본 도쿄 도심 속 오아시스
프랑스 부르고뉴 1백27년 건물의 부활
전 세계 2022년 바 무대를 빛낸 여성들
미국 테네시 지속가능한 농장에서의 하룻밤

IN b&d
곶감 1월 추천 식재료
새해맞이 축하주 스파클링 전통주
생분해성 플라스틱 티백 가치 있는 티 타임
세계 와인 견문록 vol. 1 부르고뉴
Wine Travelog Around The World
첼시 바텐더의 한국 바 투어 vol. 1
New Cocktail Bars in Gyeongju
고기 요리와 한국 술의 이유 있는 만남
KOREAN LIQUORS & WINES PAIRING WITH MEAT DISHES

JUST LAUNCHED
도미 아뮤즈 & 로스티드 치킨
북경오리 & 홍콩식 해물분사 샤궈
제철 생선과 콜리플라워 라이스 & 가리비 관자 세비체
슈 팍시 & 제이 아티초크 그라탕
칠레스 엔 노가다 & 새우와 조개 관자 세비체

SPECIAL
Winter Taste of Provence
프로방스의 겨울을 맛보다
풍부한 일조량과 그림 같은 풍경으로 유명한 프로방스 지역은 흔히 여름 바캉스로 떠올리는 곳이
다. 하지만 이곳의 진정한 미식은 겨울이 되면 제철을 맞는다. 인근 지중해에서 건져 올린 신선한
해산물, 향기로운 블랙 트러플, 품질 좋은 올리브유 등 천혜의 식재료로 빚어낸 겨울 미식을 탐방
했다.

dining&travel
Rediscovery of Greek Wine
신들의 도시, 와인을 품다
GOOD PAIRING OF
MEATS AND PLANTS
내 몸에 알맞은 고기와 겨울철 발효식품은?
WINE BARS WITH SPECIAL COURSE
특별한 코스가 있는 와인 바
MY SECRET RECIPE
새해 맞이 홈 파티 X 강민철 셰프
Umami flavor
blossomed in stored food
기다림 속에 피어난 시간의 미味

EDItORS PICK
FOOD & RESTAURANT
DRINK
CULTURE
LIFESTYLE
BOOK
TRAVEL

ABOUT BAR&DINING
BACK NUMBER GUIDE
SPECIAL PACKAGE
GIFT FOR SUBSCRIPTION
SPECIAL GIFT
B&D CURATION

Special

074
GLOBAL TRAVEL
Enjoy the Ono Hawaii
하와이 미식의 뜨거운 오늘

하와이의 로컬 미식을 조명해온 대표 미식 축제 ‘하와이 푸드 & 와인 페스티벌’이 올해로 제12회
를 맞았다. 다시 이동이 자유로워진 지금, 하와이 미식을 경험하고 스타 셰프와 바텐더를 만나려는
인파로 뜨거웠던 축제 현장에 직접 다녀왔다.

DINING&TRAVEL&CULTURE&PEOPLE

046
TALK ABOUT 1
3 BEST NEW RESTAURANTS IN HONG KONG
홍콩에 활기를 더하는 뉴 레스토랑 3곳

050
TALK ABOUT 2
3 BEST NEW RESTAURANTS in Japan
일본 미식 여행을 위해 꼭 기억해야 할 뉴 레스토랑 3곳

054
The Place
Way To Eat
글로벌 식탁에 초대받은 한식

064
Petit Travel
Romantic Holiday Markets
크리스마스 마켓으로의 초대

094
BOOK TRAVEL
A WARM BITE OF HAPPINESS
따끈한 한 입의 행복

102
B&D KITCHEN
MY SECRET RECIPE
온기 있는 유럽 가정식 X 윤태균 셰프
108
THE MENU
Chefs KITCHEN 6th Edition
사원식당에서 맛보는 스타 셰프의 요리

116
TALK ABOUT 3
Discover Rising Stars
제과업계의 미래를 양성하다

124
YOUNG CHEF
Go Beyond Your Limit
Vol.63 박수지

AROUND THE WORLD

014
아토믹스의 새로운 레스토랑
미국 뉴욕

015
2022년 세계 최고의 치즈는?
영국 뉴포트

미쉐린 가이드 이스탄불 첫 발표
튀르키예 이스탄불

샹파뉴를 유영하는 럭셔리 크루즈
프랑스 샹파뉴

016
폐플라스틱 피라미드
이집트 카이로

고하 월드의 홀리데이 컬렉션
미국 전역

음악이 흐르는 호텔
스페인 마드리드

018
영국 최초의 옥상 숲
영국 런던

생맥주가 나오는 크리스마스 트리
미국 위스콘신

다리 위의 레스토랑
호주 시드니

INTRO

020
12월 추천 식재료
조개류

026
핫토디 칵테일
홈 칵테일 가이드 VOL.29

028
두부
지속가능한 식물성 단백질

ESSAY & COLUMN

030
THE FOOD & WINE PAIRING FOR DECEMBER
VOL. 19 샴페인에 좋은 네 가지 메뉴

Best New 2022

034
레스토랑 알렌

035
기가스

036
구찌 오스테리아 서울

037
무슈벤자민

038
솔밤

039
임프레션

040
벽제갈비 더 청담

041
레스토랑 주은

042
매튜

043
필레터

044
빈호

045
토트

ANOTHER

120
ON SPOT 1
Young Chef Competition

138
ON SPOT 2
미국산 식재료를 통해 완성한 미식의 방향성

140
ON SPOT 3
칠레의 새로운 장을 연 하이엔드 와인

141 EDITOR’S PICK
FOOD & RESTAURANT
DRINK
BOOK
LIFESTYLE
TRAVEL

148 ABOUT BAR & DINING
BACK NUMBER GUIDE
SPECIAL PACKAGE
GIFT FOR SUBSCRIPTION
SPECIAL GIFT
B&D CURATION

SPECIAL
TASTE THE HERITAGE

EDIT
PUBLISHERS POSTCARD l ME TIME 소소한 라이프 제 1화 나 홀로 산책
STAFFS l 바앤다이닝을 만드는 사람들
CONTRIBUTORS l 11월호를 지원해 준 사람들
AROUND THE WORLD
미국 로스앤젤레스 되살아난 1920년대 LALA LAND
영국 런던 정육점 속 리스닝 바
영국 브리스톨 탄소 배출량 메뉴판의 등장
프랑스 파리 유명 셰프들의 칵테일
네덜란드 전역 삼림 훼손을 막는 대체 커피
영국 런던 빵이 주인공이다
일본 전역 벚나무 숙성 위스키
스페인 바르셀로나 올해 세계 최고의 바는?
프랑스 랭스 우주 여행을 위한 최초의 샴페인
미국 뉴욕 뉴욕 한인 레스토랑의 약진

IN B&D
돼지고기 11월 추천 식재료
홈 칵테일 가이드 VOL.28 국화 칵테일
과일 껍질의 맛있는 반란 과일 껍질
중식에 좋은 와인은? VOL. 18
THE FOOD & WINE PAIRING FOR NOVEMBER

JUST LAUNCHED
카바야 & 코치니요
가리비 관자 & 비프 웰링턴
올리브 & 닭
전채 요리 & 관서식 민물장어구이
팡 도레 오 프로마쥬 & 트러플 뇨키
SPECIAL
TASTE THE HERITAGE
한•일 미식 유산의 맛있는 만남을 맛보다
한국과 일본에서 자국의 미식유산을
이어가는 셰프 3명이 모였다. 요시히로
나리사와 셰프, 조희숙 셰프, 손종원 셰프가
전통의 이노베이티브를 경험해볼 수
있었던 그날, 그 미식을 기록했다.

DINING&TRAVEL
DISCOVER THE
TERROIR, WINERY HOTEL
세계 곳곳의 와이너리 호텔
A ONCE-IN-A-LIFETIME
EXPERIENCE AT THE NAUTILUS
다시 떠난 몰디브, 프라이빗 오션 하우스
FRENCH CUISINE
MEETS KOREAN ROOTS
한국을 담은 프렌치 요리
DISCOVERY OF LUXURIOUS
KOREAN BARBECUE
한우를 가장 럭셔리하게 알리는 법
MY SECRET RECIPE
식탁에 차린 가을 X 박주은 셰프
A DROP OF MAGICAL SAVORY
마법의 감칠맛 한 방울
THE VALUE OF DILIGENT MIND
VOL.62 최진우

EDITORS PICK
FOOD & RESTAURANT
DRINK
CULTURE
LIFESTYLE
BOOK
TRAVEL

ABOUT BAR&DINING
BACK NUMBER GUIDE
SPECIAL PACKAGE
GIFT FOR SUBSCRIPTION
SPECIAL GIFT
B&D CURATION